Prodotto simbolo della rosticceria salentina, street food “ante – litteram”:
pasta sfoglia croccante all’esterno e ripieno morbido e filante all’interno.
Classico spuntino di tarda mattinata,
in spiaggia tra un tuffo e l’altro,
oppure cena frugale di sera, durante una passeggiata in centro.
INGREDIENTI PER 8 RUSTICI
- tre rotoli di pasta sfoglia
- uovo
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
- 250 gr. besciamella
- 100 gr. mozzarella fior di latte
- pepe nero
- sale
- 80 gr. pomodori pelati
- olio extra vergine di oliva
PREPARAZIONE
Stendere l’impasto per produrre degli strati di pasta circolari (potete aiutarvi con un coppapasta) alti circa 4 mm, che verranno usatati per lo strato inferiore e superiore del rustico.
Tagliate i pomodori pelati in falde e condite con olio e sale e tenete da parte.
Assemblate tutti gli ingredienti per il ripieno (tranne i pomodori pelati); ponete un po’ di ripieno e un paio di falde di pomodoro su un disco di pasta sfoglia, precedentemente spennellato con dell’uovo, ricoprite con un altro disco e sigillate bene i bordi facendo pressione con le dita. Spennellare i rustici con il restante uovo sbattuto.
A questo punto infornate per 25 minuti a 200°, fino ad ottenere una croccante doratura.
Buon appetito.