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Eventi, ricette, documenti speciali del Salento in particolare di Porto Cesareo Puglia.

Il rustico leccese

Posted on by Meraviglie del Salento

Prodotto simbolo della rosticceria salentina, street food “ante – litteram”:

pasta sfoglia croccante all’esterno e ripieno morbido e filante all’interno.

Classico spuntino di tarda mattinata,

in spiaggia tra un tuffo e l’altro,

oppure cena frugale di sera, durante una passeggiata in centro.

 

INGREDIENTI PER  8 RUSTICI

  • tre rotoli di pasta sfoglia
  • uovo

 

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

  •  250 gr. besciamella
  •  100 gr. mozzarella fior di latte
  •  pepe nero
  •  sale
  •  80 gr. pomodori pelati
  •  olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

Stendere l’impasto per produrre degli strati di pasta circolari (potete aiutarvi con un coppapasta) alti circa 4 mm, che verranno usatati per lo strato inferiore e superiore del rustico.

Tagliate i pomodori pelati in falde e condite con olio e sale e  tenete da parte.

Assemblate tutti gli ingredienti per il ripieno (tranne i pomodori pelati); ponete un po’ di ripieno e un paio di falde di pomodoro su un disco di pasta sfoglia, precedentemente spennellato con dell’uovo, ricoprite con un altro disco e sigillate bene i bordi facendo pressione con le dita. Spennellare i rustici con  il restante uovo sbattuto.

A questo punto infornate per 25 minuti a 200°, fino ad ottenere una croccante doratura.

Buon appetito.

 

linguine ai ricci

Ricetta del giorno: Linguine ai ricci

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Ingredienti per 4 persone:

320 gr di linguine
300 gr di polpa di ricci
100 ml di olio extra vergine di oliva salentino
25 ml di vino bianco
Prezzemolo fresco finemente tritato q.b.

Preparazione delle linguine ai ricci:

In una pentola mettere a bollire abbondante acqua salata per cuocere le linguine;

In una padella mettere l’olio extra vergine di oliva del salento e aggiungere la polpa di ricci facendo soffriggere leggermente;

Sfumare con il vino bianco;

Scolare la pasta al dente conservando un bicchiere di acqua di cottura;

In una padella capiente versare la pasta unendo la crema di ricci e amalgamare con cura diluendo, se necessario, con l’acqua precedentemente messa da parte;

Condire con il prezzemolo finemente tritato e servire.

 

sagra del pesce

Sagra del Pesce – Porto Cesareo

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La Sagra del pesce è un evento estivo tipico di Porto Cesareo. Con cadenza annuale dal 14 al 16 luglio e naturalmente il cibo prediletto per essere assaporato è il pesce locale pescato esclusivamente nelle acque del Salento. In particolare, è molto apprezzato il pesce fritto, cucinato in piazza ed offerto assieme ad altri prodotti ittici e vino salentino.
In ogni caso la sagra è parte delle tradizioni di Porto Cesareo, la prima edizione risale infatti al lontano 1965 e in cinquant’anni ha visto la luce in trentasei edizioni. Viene organizzata di solito nell’arco di tre giorni e congiuntamente sono previste altre iniziative come ad esempio attività culturali, musicali e premi. In una delle ultime edizioni fu anche battuto il record di padella per frittura più grande d’Italia, venne infatti utilizzato per la frittura in piazza “Polifemo”, una grande padella di ben quattro metri di diametro.
La speranza è che con gli sforzi congiunti della Pro Loco e del Comune e con il Patrocinio della Regione possa al più presto diventare un forte evento capace di attrarre un pubblico sempre più ampio e da riproporre ogni anno.

vacanze nelle meravigliedelsalento

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Il nostro b e b vi aspetta per le vostre vacanze  nelle meravigliedelsalento ……….

Il mare cristallino, le spiagge caraibiche, e il calore salentino vi faranno vivere momenti indimenticabili.

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Vi aspettiamo a Porto cesareo, uno dei luoghi più suggestivi per gli amanti del mare e delle spiagge del Salento.

Visitate le meravigliedelsalento: esperienza unica e indimenticabile.

Per qualsiasi informazione e/o preventivo compila il form a lato.

 

 

Le splendide spiagge di Porto Cesareo

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Le splendide spiagge di Porto Cesareo dove trascorrere una fantastica vacanza.

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